新鲜大蒜扒掉外层的皮，留下两三层的样子，蒜把切短，我这用量4斤是收拾好以后的重量。
清水放75克左右盐，把蒜放进去泡12小时以上，中间可翻动下，去除蒜辣味，然后控水晾干。 坛子洗净晾干。
找个无油的干净盆，将剩余的盐，酱油，醋，白糖，统统倒进去，搅拌融化。把蒜摆进坛子，倒入料汁。我的这个配方不用煮开，因为不加水，醋和糖可以防腐。 忘记拍照就倒进去了😂
坛子是5斤的，倒进去的样子就是这样！倒上高度酒封口。 20天以后就可以吃了！注意:半个月就腌好了，但那时亚硝酸盐含量高，不利健康！得20天以后，亚硝酸盐浓度降低，所以要忍住馋😃