鲜美素水饺，好吃得不得了

作者： janyMM

本人不是特别爱吃水饺，奈何先生爱吃，每每看到他隔三差五地去超市买速冻水饺就蠢蠢欲动想给他现包两斤过过瘾。但是一拖二加上重度拖延症，也就偶尔心劲上来了做一次。用这个方子调馅简直味道美极了，连我这不爱吃饺子的人都能一口气吃二十多个，每次做大宝二宝也相当捧场，今天大宝一口气吃了15个。自己做，食材新鲜用料又足，是速冻水饺无法比拟的味道。 下厨房首秀，今天时间充裕，一时兴起拍了照片和制作过程，希望大家能喜欢。 家常做法没那么精细讲究，调料用量个人口味不同，适量添加即可，新手建议先少放，慢慢调整到自己喜欢的咸淡即可。

用料

• 鸡蛋 6个
• 韭菜 500克
• 虾皮 适量
• 火腿肠 1根
• 花椒 适量
• 调和油 适量
• 香油 1勺
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 鸡精 少量
• 十三香 适量

鲜美素水饺，好吃得不得了的做法步骤

步骤 1

先把韭菜摘干净然后清洗，放通风阴凉处晾干水分。 炒锅放油，油热时把打散的蛋液倒入锅中，用筷子快速搅动，使其均匀受热，火不要太大否则容易炒老。 喜欢这种柴鸡蛋的金黄色，看着就有食欲。哈哈哈 炒好后关火，用铲子把鸡蛋zha小碎块，在锅中放凉备用。

步骤 2

间隙，一小把虾皮切碎，一根火腿肠切成小粒，备用。 虾皮提鲜，火腿肠增加配色。

步骤 3

炒锅放油，待油温升高时，放入花椒粒小火慢炸，炸出香味时关火捞出花椒粒，等油冷却。（这个步骤忘了拍照了） 把晾干水分的韭菜切碎，和放凉的鸡蛋碎、虾皮、火腿碎都放入盆中。 此时就该进入关键的调馅环节了。 注意：此处敲黑板！！！！先把花椒油倒入盆中，然后搅拌均匀，使韭菜都均匀地裹上油脂，这样后续加料时就不容易出水了。 依次放入耗油、生抽、胡椒粉、白糖、盐、鸡精、十三香、香油，再次搅拌均匀。

步骤 4

伴随着搅拌，食材和调料碰撞散发出的香味连在书房做作业的大宝都闻到了，连说好香啊！红黄绿搭配出来的颜值，是不是也很诱人？

步骤 5

因为懒得和面直接买的饺子皮，节省时间也方便，话不多说，包起来！ 记得馅料不要放的太多，否则捏口时容易露馅。一定把口捏严，否则煮的时候容易烂皮。至于包法各地都不相同，我这是最基础最简单的，大家选取各自喜欢的即可。

步骤 6

汤锅放水，大火烧开，就可以下饺子了，下完饺子用勺子背贴锅沿轻轻搅动，等到饺子都鼓鼓地飘浮在水面上时基本就熟了。

步骤 7

用笊篱捞出煮熟的饺子盛入盘中，是不是迫不及待了呢？

步骤 8

咬上一口，嗯～～用大宝的话总结就是：美味极了！

菜谱创建时间：2020-03-26 16:09:45