白胖包子、全麦馒头

作者： _fumo

每次做完包子馒头，都觉得当时这次发面特别成功，觉得比前一次更好，可是今天做完包子馒头以后，感觉以往都没有发酵到最好，因为同样酵母发面，没有其他添加，但是今天的和外面卖的特别像特别像！所以，虽然做了很多次，也发了很多个菜谱，可还是决定把今天的过程记录下来。

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 酵母 克
• 白糖 克
• 白面馒头包子： 纯白面粉
• 全麦馒头包子： 纯全麦粉

白胖包子、全麦馒头的做法步骤

步骤 1

没想到这么好，只有成品图

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

成品

步骤 6

成品

白胖包子、全麦馒头的小贴士

1.今天的温度：天气预报显示25度左右 2.发酵时间：一个小时（12：30～13：30）本来13:10看差不多了，当时差不多接近1.5倍大可能，准备整形的，孩子饿急了，要吃东西，耽搁了，等给孩子搞完，一看到13:30了。真的是两倍大啊，拿起来，底下沾的一点，蜂窝孔好细腻啊（这点和以往有点不同，以往每次应该只是发酵个差不多，但是不充分，没到最好的状态。今天爸爸吃了也说比以往发酵的好，是不是应该感谢儿子饿的是时候？还担心发过头呢） 3.揉面时间：很短，应该没超过三分钟，因为害怕发过，所以加紧搞的，:-D 4.揉面整形上蒸笼：总共约30分钟，记得准备烧火时是13:56。 5.上锅蒸熟：14:00～14:20。还有，准备蒸之前，因为担心发过头，拿起一个馒头丕看了看，拿起来真的是轻飘飘的感觉，软软的轻轻的，以前看别人写到过这一点，但自己每次没注意。准备过几天再按照今天的来一遍，再试一次，看怎么样。 6.和面：还是搅至基本无干粉开始揉，不干，有点湿润，很容易三光，揉好后有一点粘手，但面团不会粘到手上。

菜谱创建时间：2020-03-26 15:20:57