全麦面包

作者： 下厨房用户_xa8sa

因为疫情无法出门，开始研究各种吃，个人觉得这款面包营养健康口感好饱腹感又强，所以分享一下 全程没有面包机，厨师机，烤箱也没有发酵功能，只是打发时间自己瞎研究的 此配方只是为了记录，不喜勿喷，谢谢

用料

• 全麦粉 100克（原配方150克）
• 高筋粉 100克（原配方150克）
• 酵母 5克
• 水 180克
• 食用油 10克
• 红糖 60克（个人喜好加减，原配方30克）
• 盐 5克
• 干果 适量
• 燕麦片 100克（原配方没有）

全麦面包的做法步骤

步骤 1

除干果外，所以材料倒入碗中，揉成面团，盖保膜醒发

步骤 2

醒发至用手戳个洞不回弹即可(基本是两倍大)

步骤 3

加入干果（核桃，黑芝麻，或者自己喜欢的蔓越莓也可以），将面团均匀分成四分，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 4

将醒好的面团整形，我是将面团擀开折三折，如果形状不好，在擀开对折三折即可

步骤 5

面团开成自己喜欢的口，横竖斜都可以，发酵到两倍大（我的烤箱没有发酵功能，我在烤箱放了碗热水，烤盘放中层就可以）

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步骤 6

步骤 6

发酵完烤箱200度预热，放入烤盘，上火190，下火170烤十分钟，加盖铝箔，继续烤10分钟 （根据自家烤箱设置温度，原配方为200度15反正）

步骤 7

成品出炉，拿来做早点很方便

全麦面包的小贴士

1.我用的黑全麦粉，所有看起来黑黑的，用白全麦粉不会这个颜色， 2.全麦，高筋已经是减量之后的重量，可以根据个人喜好调整面粉比例，减少全麦片重量 3.干果可以再醒发前加，也可以醒发后加 4.喜欢硬的，可以不加铝箔，个人比较喜欢干而不硬的状态

菜谱创建时间：2020-03-26 14:20:32