烤箱版甜甜圈

作者： 羊羊妈妈爱做饭

本方子大约12个甜甜圈分量，大体是借用了下厨房另一个博主的方子，因在做的过程中结合自己的感受，有些细节补充或者调整，有些温度的不同见解，为了提醒自己，把方子发出来。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 150克
• 玉米油/色拉油 90克
• 白砂糖 95克
• 泡打粉 4克
• 盐 2克

烤箱版甜甜圈的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

将材料中的鸡蛋、白砂糖混合打散。

步骤 3

将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛后加入打散的蛋液中，Z字形搅拌至无气泡的面糊。

步骤 4

将玉米油或者色拉油加入上一个步骤的面糊中，继续划Z字形搅拌至完全与面糊融合且比较顺滑的状态，用打蛋器（整个过程我是用手动打蛋器搅拌的）挑起能自然滑落，滑落至面糊上有明显纹路，但过一会就能融入面糊的状态。

步骤 5

将上一步做好的面糊装进裱花袋，装好后用密封夹封口。然后用剪刀剪掉裱花袋的尖角（不要剪太大，以免挤得时候面糊量不好控制）。

步骤 6

此时可以150度预热烤箱10分钟。将模具用硅胶刷刷一层玉米油（防止粘模），然后将裱花袋中的面糊挨个挤入甜甜圈模具中（我喜欢这种不沾的金属模具，不喜欢硅胶模具），每个大约挤7~8分满。

步骤 7

放入烤箱中层，上下管150度，烤40分钟。因为每个烤箱温度不同，这个温度我做了很多次，每次长高和烧色都很好。个人做的时候注意观察，如果已经上色至黄色了，但是剩余烘烤时间还很长，可以盖一层锡纸。

步骤 8

取出后迅速用脱模刀脱模，放在晾架上晾凉。

步骤 9

将巧克力切碎，放进巧克力锅里（没有巧克力锅用普通瓷饭碗也行）隔水融化。注意巧克力的熔点不能超过50度，也就是用来隔水加热的热水不能超过60度，不然巧克力就油水分离了。巧克力完全融化后，将晾凉的甜甜圈一面按在巧克力酱里（这个过程自己把握，匀称美观就好）。然后将沾有巧克力的一面向上继续放晾架上冷却巧克力。如果想要喜欢的巧克力颜色，那就用白巧克力融化，然后滴入一两滴想要的颜色的食用色素搅拌均匀即可。也可以直接买那种已经有颜色的可可脂。

步骤 10

趁巧克力还没凝固时撒糖针或者糖珠装饰即可。（撒糖针或者糖珠时下面放个烤盘接着，不然，糖针撒的到处是，毕竟粘上的有一部分，撒空的还有一部分）

步骤 11

做了很多次，真的很简单，成功率极高。

菜谱创建时间：2020-03-26 14:16:26