超实用戚风蛋糕配方，能撸卷能做蛋糕生胚

作者： double_j415

调整蛋白打发程度，这是这万用的方子～

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 75克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 80克

超实用戚风蛋糕配方，能撸卷能做蛋糕生胚的做法步骤

步骤 1

后蛋法混合蛋黄糊，牛奶玉米糊打均匀使其充分乳化，然后筛入低筋粉搅拌至无干粉状态，最后加入蛋黄，混合均匀后得到质地细腻的蛋黄糊

步骤 2

做戚风分三次加入白砂糖，全程打蛋器低速打发蛋白打至能拉出短小弯钩。烤箱预热上下火

步骤 3

分次将打好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，搅拌好蛋黄糊状态如上图

步骤 4

装入模具轻震，送入烤箱。上下火160度40分钟

步骤 5

出炉轻震倒扣。

菜谱创建时间：2020-03-26 14:05:21