西瓜肉酱

作者： 卜争_j2ypa

佐餐或做面条卤子都能唇齿留香，充分满足你的胃、味蕾对美食的需求

用料

• 黄豆 200克（泡完后）
• 花生米 200克克
• 五花肉 150克
• 西瓜 半颗
• 其它准备调料：香辣酱、洋葱、芹菜、香葱、香菜、香叶、桂皮、灯笼椒、草果……

西瓜肉酱的做法步骤

步骤 1

炒制料油：菜籽油（平日炒菜约三倍量）、香葱、芹菜、洋葱、香菜慢火煎，变色外沿焦黄沥出

步骤 2

香叶、草果、桂皮、灯笼椒、慢火炒，微变色沥出留油

步骤 3

五花肉切丁，放胡椒粉、生抽，适量淀粉腌制

步骤 4

西瓜去皮切丁

步骤 5

香辣酱（微咸辣）

步骤 6

炒好的料油先放入肉丁，喷三次料酒，变色放入香辣酱，放入适量姜末，然后放入西瓜丁熬煮

步骤 7

放入煮熟的花生和黄豆慢火再熬煮，半小时后尝咸淡加盐、老抽调色

西瓜肉酱的小贴士

1.提早半天泡黄豆，在炒制料油的同时熬煮黄豆和花生米，煮二十分，撇出花生皮和黄豆皮等杂质，（根据个人喜好，后面还要熬煮）,2.花生米、黄豆和西瓜的比例约为1:1.5，3.没有香辣酱可以用甜面酱替代，最后调制甜咸

菜谱创建时间：2020-03-26 13:45:20