无黄油面包之全麦面包

作者： 无黄油烘焙

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用料

• 全麦粉高筋面粉 50克
• 普通高筋面粉 250克
• 盐 5ml
• 水 185克
• 干酵母 2克
• 黄砂糖 15ml

无黄油面包之全麦面包的做法步骤

步骤 1

1.高筋面粉，全麦面粉，黄砂糖，全部倒入盆中，充分搅拌均匀。 2.干酵母用水（材料内准备好的）化开，导入1步骤的盆中，搅拌均匀，在盆中轻轻揉面，揉成一团，盖上湿布，醒10分钟

步骤 2

1.醒好后，取出面团，揉到表面不再粘手（大概5分钟）。 2.盆中涂薄薄的一层油，放入面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵（我是25摄氏度），发酵3小时（室温温度高或低的可以适当调整发酵时间）

步骤 3

发酵到之前面团的2倍大，这是首次发酵后的效果

步骤 4

在揉面台上撒上准备分量外的干面粉，取出面团，放在揉面台上，用刮板分成两等份，揉成圆形（不要用力按压面团），盖上湿布，醒20分钟

步骤 5

1.将面团重新揉成圆形（不要用力压面团），底部用手指捏起来，放在铺了烤箱专用垫纸的烤盘上，盖上湿布。 2.放到温暖的地方进行二次发酵（60分钟），使其膨胀到原来的2倍大

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步骤 6

步骤 6

1.发酵好就是欧包大小，烤箱预热220摄氏度。 2.面包表面撒上准备的分量外的干面粉，用飞快的刀片在上面划上3条美丽的开口。 3.再用喷壶喷上薄到看不到的水雾。

步骤 7

220摄氏度，烤18～20分钟（观察面包上色情况，根据自己的烤箱情况而定）

无黄油面包之全麦面包的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-26 12:44:06