不溅油无难度香辣凤爪（可蒜香）

作者： 晶晶大胖喵

「胖喵•食•物语」 胖喵怕崩油的菜 鸡爪尤为可怕 饭友宝宝做鸡爪是不是也被崩起的热油烫过 还有很多小白不会炒糖色 而且糖色过的鸡爪很黏 胖喵做的这版专门解决这两个问题 这个是清爽不脏手版哦～ 味道毫不逊色 不喜欢蒜味的可以省略放蒜那步 就是香辣味道的

用料

• 鸡爪 18只
• 香蒜汁（或蒜泥） 不喜欢就不放
• 干黄酱（图） 3平勺
• 冰糖 30克
• 炒料在步骤图里

不溅油无难度香辣凤爪（可蒜香）的做法步骤

步骤 1

1、锅内凉水放料酒、大料2个，香叶2片，鸡爪，煮开五分钟捞浮沫，捞出后冲凉水。

步骤 2

2、备炒料：香葱一把、小米椒5个（没有就用干辣椒）、姜6片、陈皮4根、草果去籽2个、小茴香2克、香叶2片、桂皮1小块、蒜6瓣拍碎～冰糖先不放

步骤 3

3、干黄酱，牌子自选哈～

步骤 4

4、油适量，小火炸葱油，葱微黄出香味下炒料（除了冰糖哈，不炒糖色，清爽版不黏手）

步骤 5

5、炒1-2分钟，出香味后倒入电饭煲，没有电饭煲就直接炒锅里加水。（别炒糊，会苦）

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步骤 6

步骤 6

6、下入鸡爪和冰糖，水没过鸡爪，盖盖。

步骤 7

7、水开后再次捞出浮沫和浮油（很重要）然后开盖煮40分钟，这个时间出来是有嚼头的鸡爪。

步骤 8

8、然后放黄酱和香蒜汁（不喜蒜香的不要加）黄酱我放了5勺。看你们口味轻重哦～这个香蒜汁很咸，你们自己掌握好哦～生抽可适量加3勺

步骤 9

9、水开40分钟后关火，强调：这个时间是有嚼头的，想软烂再继续炖半小时。我撒了泡好的枸杞，腌制几小时味道更好。

不溅油无难度香辣凤爪（可蒜香）的小贴士

1、要腌制吃的汤料略微咸一点更好入味。 2、蒜汁可以用蒜末代替，但是要多放一些。 3、黄酱可以用香其酱代替。 4、不明白的饭友宝宝问我，随时在线解答～ 5、欢迎饭友们收藏关注我，一起沟通交流经验～

菜谱创建时间：2020-03-26 12:09:31