意式煎松饼舒芙蕾蓬松好吃云朵般口感每一步都有详细易错解析

作者： DNA里有海椒

之前做过好多版本的松饼，这是我确定下来最好吃的🤗收入日常早餐菜单😜 以下两人份

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 12克
• 玉米油 12克
• 蛋白 3个
• 黄油 适量
• 枫糖浆（没有可换蜂蜜） 2勺
• 低筋粉 25克
• 香草精（没有可不加） 少量

意式煎松饼舒芙蕾蓬松好吃云朵般口感每一步都有详细易错解析的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，分别放入干净无油的盆里，特别是蛋白盆要干净。 🤪这一步容易做错的就是有时会把蛋黄打入蛋白盆里，一定注意，不然蛋白不容易打发。打开鸡蛋，动作要轻柔。 分完蛋白盆放入冷藏室，有助于之后打发。

步骤 2

蛋黄盆里依次加白糖，牛奶，玉米油，面粉用搅拌均匀 🤗这一步容易出错的是状态过稀或者或浓稠，一定要记住理想的状态是可以用它写8字但是马上就消失。如果过稀加适量面粉，过浓稠加牛奶。

步骤 3

蛋白打发这是很容易错但是你学会了一般就再也不会出错。 1保证打蛋器干净无油 2高速转低速打的过程中高速快速起泡低速将大泡搅拌细腻 3一定要搅拌均匀 4打蛋器抬起时有弯钩就可以了，过度打发会变粗糙而且过干

步骤 4

蛋白打发后的样子应该是细腻有光泽的

步骤 5

加一点香草精在蛋黄盆里，如果没有可以不加

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步骤 6

步骤 6

蛋白蛋黄分两次混合，搅拌从中间下去到贴着盆周边抬起，切拌的手法，这样会不容易消泡。不清楚可以搜下切拌视频😚混合均匀就好了

步骤 7

平底锅里放黄油，注意一定要小火，特别容易糊🙄不要问我为什么知道，每面在50秒左右，全程小火，这是考验耐心的时候同志们😂

步骤 8

加上枫糖浆，坚果，我加的椰子干也挺搭 祝你好胃口

菜谱创建时间：2020-03-26 11:17:39