135大卡低卡减脂马来风味黑椒大虾菜花饭（使用虾膏）

作者： 哦呀是我啦

减脂期间，想吃蛋炒饭的绝佳选择！

用料

• 鸡蛋清 2个
• 菜花 115克怕自己吃不饱的也可以多放点，相应的咸味自己调整下
• 大虾仁（简化版可以不放） 110克
• 干虾皮（增香的，简化版和虾膏，可以二留一） 5克
• 虾膏（自带重盐，根据个人口味增减） 5克-8克
• 葱 1根
• PAM喷油瓶 必须有
• 黑椒碎，自磨瓶最佳 适量

135大卡低卡减脂马来风味黑椒大虾菜花饭（使用虾膏）的做法步骤

步骤 1

菜花尽量买短根茎的。图上我这种，根茎太长。我的解决办法是，把根茎统一剃下来菜刀剁小，再丢进去搅碎。

步骤 2

通常一颗花菜很大，吃不完密封，冰箱冻起来。

步骤 3

冻大虾，需要提前一天晚上放冷藏室解冻。土豪对克重请随意。简化版的可以不放。另外，我这批厄瓜多尔白虾仁偏大，难熟，需要煸炒很久。

步骤 4

配菜准备齐全。葱洗好切碎，鸡蛋捞蛋黄留蛋清（也可以全蛋，看个人需要），鸡蛋液无需打发。虾膏提前称重！！！这东西很咸香，一点点就够了。单独闻是很重的虾酱味，臭臭的。不喜欢可以不放虾膏，只放虾皮。

步骤 5

烧干锅内水份，喷油。我是无涂层铸铁锅，喷了大约6下左右，多少还是会有点粘锅。但是并不影响，而且，蛋炒饭就是要干香一点，有锅气。估计不粘锅油可以喷更少。

步骤 6

铁锅炒完粘锅程度如图，水泡一泡就好。

步骤 7

最先把起香的虾皮、虾膏和难熟的大虾仁放进锅里煸炒。虾熟到8成就可以放菜花了，继续干煸。最后放蛋液。我的鸡蛋清是后放的，因为我喜欢单独一粒粒的干香蛋粒。喜欢蛋液包裹菜花的，和菜花同时放。

步骤 8

起锅的时候撒葱花、黑胡椒碎，用了虾酱就无需放盐。

步骤 9

热量总结如图

菜谱创建时间：2020-03-26 10:59:44