所有原料，鸡蛋要用冰箱里取出的。
将蛋黄和蛋白分别打入二个盆中，盆中必须无油，无水。切记蛋白中不可以有蛋黄。
将油和牛奶先拌匀，再加入蛋黄、低筋面粉过筛放一起搅拌，上下搅拌，不要让它上筋。
将蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次分别加入打发。
打成这样有小尖头的硬性泡就好了。
将部分蛋白先加入蛋黄中搅拌，上下搅拌不能顺时针拌。
最后倒入全部蛋白中，拌匀即可。
倒入8寸蛋糕模具。
我先用140度烤箱烤30分钟、再调170度烤30分钟。用长细棒放进蛋糕体，棒上无蛋糕粘液体就表示熟了。
将蛋糕倒扣网罩上，冷却脱膜即可。
打蛋白是关键的，一定要是打了起小尖头。时间不能太长。