奶油咖啡吐司

作者： qianqian1021

菜谱还在调整，私人记录用。

用料

• 面粉 250克
• 速溶咖啡粉 2包
• 牛奶 100克
• 奶油 60克
• 蛋白 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 糖 30克
• 可可粉 1克
• 黄油 25克

奶油咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

这个咖啡不太好喝，寻思很久拿来做吐司

步骤 2

水合面团一小时，揉面18分钟加黄油 ，中途加了5g水（加水最好尽快，越到后面感觉越不好）

步骤 3

15分钟之后2档换3档 （此步多余 最好就是2档打）28分钟出缸，整理后再撑膜。

步骤 4

一次性扞卷

步骤 5

一发28度用了一小时20分钟，时间有点长。分割三份松弛20分钟，扞卷放入吐司盒

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步骤 6

步骤 6

二发34度用了一小时25分 也太久了 ，最好一个小时这样

步骤 7

160/210/21分钟

步骤 8

没人住热切了

步骤 9

有的沉积严重，组织不好。

步骤 10

冷却了切，有的还不错

菜谱创建时间：2020-03-26 09:29:35