腌肉，裹面衣，油炸两次。
鸡蛋加淀粉，搅拌到无颗粒状。
猪肉切条加盐，黑胡椒，料酒，碾碎的花椒粒（不必太碎），腌制。
肉腌制好之后，挂面衣，小火慢炸一次捞出，备用。
第一遍小火慢炸，目的是定型，炸熟。
藕片，茄子，西葫芦，洋葱，喜欢的蔬菜都可以挂面衣油炸。
第二遍大火，炸至变成金黄色。
捞出，控油。
撒孜然辣椒粉。