古早味蛋糕，新手也可以一次成功

作者： 蘑菇酱mm

我只是知识的搬运工，下厨房真的有好多宝藏菜谱啊！！！ 原po在此！https://www.xiachufang.com/recipe/104329029/ 步骤非常详细，跟着做就好了，不会出错的。 作为一个蛋糕小白，第一次做古早味，打发蛋白都瑟瑟发抖，生怕搞砸了，被老公嘲笑说有电动打蛋器了还紧张啥！🤦‍♀️ 看到出炉的蛋糕，这大半夜折腾值得！好吃，绵软，其实也不难，烫面，水浴法，新手也完全可以做到。我把油和糖稍微减了一些，不油腻也不太甜，好吃😋9寸方盘刚刚好。 又做了一次，补点图

用料

• 玉米油 60克（原po75）
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 6个
• 盐 1克
• 细砂糖 60克（原po70）
• 柠檬汁/醋 几滴

古早味蛋糕，新手也可以一次成功的做法步骤

步骤 1

做蛋糕的时候材料还是要先量好准备好，避免手忙脚乱。准备两个干净无水无油的大盆，打蛋白一定要盆无水无油。

步骤 2

油在微波炉加热2分钟，倒入筛好的低筋面粉中，Z字搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶Z字搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀。

步骤 4

蛋白滴入几滴醋或者柠檬，加入盐，打发到大泡泡的时候加入三分之一糖，继续打发，打到小泡泡的时候加入三分之一糖，打到比较绵软的时候加入最后三分之一糖，打到拉起小弯钩即可。

步骤 5

把打好的蛋白拿三分之一用切拌方法跟蛋黄液拌匀，再拿三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆，全部拌匀，一定要轻柔切拌。

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步骤 6

步骤 6

烤箱150度上下预热，方烤盘垫入油纸，把调好的蛋面糊从高处倒入方烤盘中，刮平整。摔几下震出大气泡。烤盘下面垫一盘水，一起进烤箱。水浴法

步骤 7

150度60分钟，我蛋糕25分钟上色满意，盖锡纸。上回不是锡纸粘住破皮了嘛，这次我把锡纸放在最上层，哈哈，夸我

步骤 8

时间到，拿出来摔几下震出热气。拿油纸垫着翻过来撕掉底面的油纸，再拿干净的垫着翻回来

步骤 9

放凉一点，切开

步骤 10

多么绵软细腻！真的好吃，值得做！

菜谱创建时间：2020-03-26 01:06:49