酥皮泡芙

作者： 記憶碎片559529

用料

• 酥皮：
• 糖 10克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 40克
• 泡芙：
• 清水 100克
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 低粉 70克
• 鸡蛋 2—3个（120克）
• 奶油：
• 淡奶油 100克
• 糖 10克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，和细砂糖混合搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉混合搅拌，放入保鲜膜整成圆柱形

步骤 3

放进冰箱。冷冻15分钟

步骤 4

清水倒入锅中，加入黄油、盐、糖，开中小火将黄油融化，煮开后转小火

步骤 5

倒入低粉，不停搅拌，充分混合

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步骤 6

步骤 6

晾凉至60℃以下。

步骤 7

鸡蛋液分多次倒进面团搅拌均匀，每次都要彻底拌匀，搅拌至面团变成细腻的粘稠面糊，提起可成倒三角状

步骤 8

烤箱预热5分钟。烤盘铺上吸油纸，面糊装进裱花袋，捏紧剪一小口，垂直往下挤，挤成的表面大小应与制作的酥皮圆柱形表面大小差不多

步骤 9

冻好的酥皮切成3mm薄片，盖在面糊上，送进烤箱中层

步骤 10

180℃烤20分钟，转160℃烤10分钟。晾凉

步骤 11

将奶油放进裱花袋，套上裱花嘴，挤奶油。可用筷子戳一下泡芙，更容易挤奶油进去。

步骤 12

好吃的酥皮泡芙就做成了

酥皮泡芙的小贴士

烤箱温度如果太低会导致泡芙没法膨出形，凉了后悔塌陷，挤不进奶油。

菜谱创建时间：2020-03-26 00:45:14