五香酱牛肉（老汤卤鸡蛋）

作者： oohMaygod

今天又做了一次调整了调料的用量味道比上次还香 （感谢塞北主妇的方子和评论区各位达人的支招 第一次这么认真做荤菜 从此我也是有老汤的人了）

用料

• 牛腱 1000g
• 黄豆酱 5~6勺
• 丁香 3粒
• 花椒 30粒
• 姜 两个步骤各4～6片
• 八角 5个
• 料酒 前后步骤各30ml
• 桂皮 2块
• 香叶 2～3片
• 盐 5g
• 生抽 15ml
• 老抽 15ml
• 大葱 两个步骤各6～8段
• 冰糖 10颗
• 干辣椒 3个

五香酱牛肉（老汤卤鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

为了吃这口酱牛肉 我等了整三天 但是这味道值了[玫瑰] 泡血水6小时（每1小时换一次水）推荐密封袋腌肉 干净利落不占地方密封性好容易入味 炒香的花椒，葱切段姜切片和料酒一起放冰箱腌制24小时

步骤 2

切大块凉水放肉焯水去沫 用温水清洗肉块 热水加入各种料 （丁香不要放太多 味道太浓会盖住肉的香味）

步骤 3

大火煮开 小火炖1个半小时 筷子很容易戳穿肉马上关火焖一会 放凉 盖子不掀开直接放冰箱冷藏继续卤24小时 吃的时候取出切片食用 咸淡刚好 （煮好的肉放凉再切不容易散）

步骤 4

鸡蛋凉水下锅水开煮五分钟关火 凉水（最好是矿泉水）浸泡可以快速剥壳 刀轻切蛋白一圈 老汤煮沸倒入容器 凉凉放冰箱冷藏一夜 随取随吃

步骤 5

番茄牛肉面加一勺卤汤几片卤好的肉 香啊～～～

菜谱创建时间：2020-03-25 23:38:27