干磨糯米粉的传统青团

作者： 瑰即是竹

看了这么多青团的方子，都是写糯米粉，不过都拼其他粉类，我猜是水磨糯米粉，开始只买到水磨粉，拼了粘米粉，做出来的不是记忆力的口感，这次用干磨的，就是这味儿了！

用料

• 糯米粉 干磨的那种！只买到水磨粉就找水磨粉的方子
• 草头（艾草）、小棘姆草 这俩都行，多少决定绿不绿😂
• 咸菜，笋，肉

干磨糯米粉的传统青团的做法步骤

步骤 1

把咸菜，笋，肉切小粒，炒熟，咸度跟平时炒菜一样，个人觉得油一点好吃

步骤 2

艾草或小棘姆草洗净，水里放盐和小苏打煮开，艾草放进煮开的水里焯水，软化以后捞出冷水里过两遍。（😂不想写了，去找处理艾草的吧） 煮软之后打不打碎都可以，要打碎的用榨汁机和破壁机，料理机都行，和糯米粉需要用开水，至少是烫的水。

步骤 3

刚做好，传统用的菜叶垫底。

步骤 4

中火，上气之后蒸了十五分钟，五分钟后开盖。出锅趁热刷一层薄油不会变的很硬。

步骤 5

我摘的草头长这样，摘来再让我看我就分不清了，叶子背面是白色的

干磨糯米粉的传统青团的小贴士

其实我只想说传统青团只用干磨糯米粉😂买不到就水磨拼其他吧，超市一般只有水磨粉，我在粮油店买的干磨的

菜谱创建时间：2020-03-25 23:18:48