1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，然后冲洗干净。
在水产店买的龙虾，可以叫老板帮你简单处理，去除头和虾线， 但是一般龙虾的鳃和嘴 ，老板不会去掉，需要自己回家在处理一遍。
自己处理的视频也帮你准备好了，按操作来即可 去头～去鳃～去嘴～去虾线～ 尾巴+腹部+钳子刷洗干净（加入少量醋+盐，刷洗更容易）
把所有龙虾处理干净，然后清水冲洗几遍。
把水烧开加入3-4姜片+少许料酒+2勺盐。 煮至龙虾遍大红，水面出大量白色浮沫（去腥味+去洗不掉的脏东西）。
烧开捞出龙虾，然后立即过冷水。(过冷水使肉质比较有弹性不松散 ) (怕有腥味的可重复一遍5-6步骤)
烧热油，加入 小汤勺2勺豆瓣酱 大蒜粒 拍碎四～五个 八角 茴香 桂皮 香叶2～3块 干辣椒 姜片 葱干 2-3个 秘制辣椒油2勺 小米椒3-4个 翻炒3分钟 抄出香味
加入冷却好的小龙虾，翻炒5-6分钟，使龙虾开始均匀入味。
加入啤酒1-2瓶 淹之龙虾三份之二处，加入少量清水，使龙虾被几乎快被掩盖。 加入料酒 3大勺+生抽2勺+味精若干 +食盐汤勺小勺+糖2小勺 (不需要太多，后面可以按照自己口味添加食盐。
盖上盖子，大火烧开，中火煮20分钟。 解开盖子，中火煮10分钟种，大火使之收汁
加入 香菜切段 紫苏切段 蒜末+小米椒切碎若干(喜欢吃蒜末的，加的多也好吃，我就喜欢吃蒜末多的，看个人喜好。 ～～就成了蒜蓉小龙虾，味道也超级好吃)
出锅，装盘 撒上几个颗葱花为其增色 快来实战，分享你的作品吧(有见解欢迎交流呀)
去腥煮过立即过冷水 （是肉质有弹性） 加入啤酒🍺更有味道哦 盐要在煮的时候就加入，龙虾比较难入味。