牛肉切块，放料酒一起过水捞出洗干净备用，油锅放洋葱丝，姜片煸炒，把牛肉块放进去一起煸炒下倒入铸铁锅。
我用的小番茄（不是圣女果）对半切开放少量油煸炒出汁后倒入水煮开。大的话放两个。
把番茄汤倒入牛腩锅内，水与食材差不多，不够的话再加少许开水，加三勺生抽和适量糖。大火烧开转小火炖一小时以上。
尝下味道添加适当的糖和盐，最后把茄子倒入锅内开大火10-15分钟收汁。