吐司是烘焙新手必修课之一。怎么才能做出柔软的吐司呢。
之前做很多次，总是不好吃，太硬，不够柔软。这次的方子，不用揉出手套膜，也可以做出柔软的吐司。
原料如图
先把鸡蛋，和淡奶油放入面包机。
然后放面粉。糖和盐，分别放在两个对角，用面粉覆盖。最后挖一个小洞，放发酵粉，用面粉覆盖。
选择发面程序。面包机自动揉面，发面。 这是发酵前。
这是发酵完成。
水粉比例合适的话，取出面团以后面包机内壁比较干净，没有粘连的湿面或者散粉。
面团再揉一下。
平均分成三份。卷好。放入吐司450克模具。
表面刷鸡蛋液。粘一些黑芝麻。再二次发酵半小时到一小时左右。 如果盖盖的话，这一步也可以省略。
烤箱170度40分钟左右。
出炉
1:我用冰箱取出的鸡蛋和淡奶油直接和面。这样，可以阻止面团提前发酵而引起的组织不够松软。不用担心冷藏的液体影响面团发酵。面包机在揉面结束后会自动升温。 2:不同面粉，吃水量不同，和面的前十分钟要注意观察，调整。 3:冬天如果室内温度低，可以把面团放在热源附近，盖上湿毛巾或者保鲜膜，防止表面风干。也可以在蒸锅里烧一点点温水，关火以后，把盛放面团的容器放在蒸笼上，这样发酵快一些。 4:不要揉面过度或者发酵过度。都会影响口感和味道。