健康开花蒸米糕

作者： Lin铃

作为生在海边的南方男纸，少爷居然不爱米饭，昨天去联华超市买的米糕，少爷吃几口就吐出来，为让少爷多吃几口米饭，奶奶特别做了这个米糕。

用料

• 粘米粉或大米 200克
• 清水 200克
• 白糖 30克
• 酵母粉 3克

健康开花蒸米糕的做法步骤

步骤 1

我用了大米，就家里煮饭的那种

步骤 2

大米洗干净之后用清水泡4-5小时，也可以提前一个晚上泡。泡到米粒用手捏一捏就碎掉的状态就差不多了。

步骤 3

用搅拌机或者用破壁机打成米浆

步骤 4

打好的米浆倒到一个大一些的盆里，加3克酵母粉，搅拌均匀，最终呈现浓稠的酸奶状。

步骤 5

加入30克糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵，夏天发酵时间短一点，冬天可以锅里加点水，烧热，放进去发酵（千万不要烧烫了啊，不然烫死酵母我不负责哦）。发酵到两倍大就可以了。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的米糊大概就是这样，气孔很大的。接下来给面糊排气。

步骤 7

找双筷子搅拌，排掉大气泡。

步骤 8

有模具用磨具，没有模具可以像我这样，用家里能找到的碗也可以。碗弄干，碗壁刷油，把米糊倒进去。然后上锅蒸20分钟，蒸好以后闷5分钟再打开锅盖。

步骤 9

蒸好拉蒸好拉，就是酱紫滴。

步骤 10

组织很细腻哦，我家儿子会主动跑到厨房要这个吃。昨天世纪联华超市买了一盒，他吃几口就扔掉了，这个可以自己调解甜度，宝宝也很喜欢，当主食当零食都很OK。

步骤 11

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健康开花蒸米糕的小贴士

1-冬天发酵的时候，不要把锅里的水烧太烫了 2-发酵好的米糊要排气哦，这样出来的米糕组织更细腻，口感也更好 3-粘米粉可以用大米，糖用绵白糖更容易融化 4-糖量根据个人喜好增减哦

菜谱创建时间：2020-03-25 20:47:05