1.牛腩切块，冲洗一下血水； 2.准备一锅凉水，放入牛腩、生姜片和半勺料酒，煮开，会浮出血沫，撇掉继续煮，再撇血沫，直到不再出血沫为止；（我撇了两次就干净了）
3.白萝卜削皮切块备用
4.为了让牛肉更烂，我选择用电饭锅炖一个小时。 牛腩块和萝卜块一起放入，倒凉水没过食材，加一勺半盐。
5.将炖了一个多小时后的牛腩和萝卜，捞出，汤汁留着备用。
6.开火，倒油，加入姜片、花椒、辣椒段，转小火爆香； 7.加豆瓣酱一大勺、辣椒酱一大勺、生抽一勺，调汁； 8.倒入炖好的萝卜和牛腩，翻炒均匀后，加料酒半勺、老抽半勺，翻炒； 9.待萝卜和牛腩上色后，加水没过食材，中火开始煮；（水用的是炖牛腩的汤汁） 10.二十分钟后，转大火收汁。（时间不确定，喜欢烂一点的多煮会儿）
出锅！
我的辣椒不辣，所以加了辣椒酱，如果辣椒够辣可以不加。