准备一斤排骨，剁成合适的大小，洗干净后冷水下锅，加三片姜片、1勺料酒，大火煮到起大量浮沫
捞出排骨，汤一定不能倒掉，要留着等下烧排骨的（排骨汤比开水更香） 排骨再轻易干净，把浮沫清洗掉，然后晾干水分
一根胡萝卜切块备用，去不去皮都可以，我没有去皮
热锅凉油，加入3勺白砂糖（或者6颗冰糖），中小火不停搅拌炒出糖色（千万不要炒过头了，过头了就糊了，苦的）
加入排骨，翻炒均匀，是的糖色均匀上色
将上色好的排骨加到排骨汤里去（有两口锅最好，没有的话一个也可以）
加入一块桂皮、两片香叶、两个八角，盖盖大火焖10分钟
大火焖10分钟后加入胡萝卜块 我家还剩了两个香菇，也加进去了，香菇特别嫩，有的话可以多加几个 盖盖焖二十分钟后开盖煮
煮到汤汁不多的时候倒到炒锅里，准备收汁了 可以把桂皮、姜片自己八角、香叶夹出来扔掉了
加入一勺蚝油、一勺老抽、一小勺鸡精，翻炒均匀
出锅前加一把香菜，翻炒均匀就可以出锅了
出锅装盘，撒上几颗葱花
都不需要放盐，再也不用怕一“勺”盐毁了一锅菜 每块排骨无不透露着香料的香味，配上香甜的胡萝卜，口感丝滑的香菇，浇上汤汁，能下两大碗饭！