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减脂黑全麦时蔬包

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春天到了,很多应季蔬菜上市啦,今天按奶奶的方子做一个简单版韭菜鸡蛋馅的杂粮包子。

用料

减脂黑全麦时蔬包的做法步骤

步骤 1

黑全麦杂粮面一斤加水加酵母和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发。

步骤 2

韭菜洗干净晾干备用……

步骤 3

碗中打入三个鸡蛋(由于我家每天早上基本都吃个鸡蛋所以放的少,早上不怎么吃的可以打五个都行哈),虾皮清水洗净备用。

步骤 4

鸡蛋中加少量盐,炒熟,用铲子捣碎,虾皮用少量油炒一炒激发香味。

步骤 5

韭菜切碎拌进去,先加些油封住韭菜水分(我用的香油,菜油也可以)。看看面团发好没有,发两倍大就好了。如果面发好了,再加十三香,蚝油,盐,霍霍馅料,没发好的话再等等,不然韭菜会吐水,包起来就不好包啦。因为蚝油里有盐,虾皮也是咸的,盐可以少放一些不然会咸的。

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步骤 6
步骤 6

面发好后包包子,包好醒发20分钟。大家按自己的温度和面的状态醒发,一般10-15分钟就行,我这第一锅20分钟,后面的都短些,不然面皮发酵过了会酸,如果发酵过了也没事,稍微用一丢丢碱面和进去就好。

步骤 7

冷水上锅先开大火

步骤 8

这张横着看哈,我的包子在吐油,哈哈😄没事的,上气后转中火蒸15分钟就行。

步骤 9

出锅!

步骤 10

咬一口,完美!直接吃就很香啦……

步骤 11

但是我们陕西吃法得来勺辣椒油😺😺撩咋嘞!

减脂黑全麦时蔬包的小贴士

包包子擀面,包的那会儿手上都是面忘记录了🤦🏻‍♀️就是把面切成大一点的剂子,中间厚边上薄一点,馅料放满满得,右手捏,左手转圈,下次有机会给你们录一下。包不起来的捏成🥟饺子,啥样子都行,给爷爷带了几个去,把细粮换成粗粮还多吃些菜!

菜谱创建时间:2020-03-25 19:27:44
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