千层葱油饼

作者： 土拨鼠斯佳丽

以前烙的饼总是硬到怀疑人生 这次总算找到了原因（往⬇️看） 学会ta，多做些囤冰箱 以后早餐有着落了✌️

用料

• 面粉 300克
• 开水 100克
• 凉水 80克
• 油 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量

千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉一分为二

步骤 2

一半开水，一点点加筷子调成絮状无干粉，另一半凉水，同（每家面粉吸水性不同，自己掌握）

步骤 3

下手揉，沾手不光滑没关系，盖盖子或保鲜膜醒发一会儿

步骤 4

醒发半小时后揉光滑了

步骤 5

分成六个小剂子，抹油，继续醒十几分钟，别忘盖盖子/保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

醒发的时间切葱花

步骤 7

调油酥，油：面粉=1：1，加盐十三香，调成酸奶状

步骤 8

取一个面团，擀超级薄，潇洒地抹油酥撒葱花

步骤 9

卷成圆柱或者折扇子（折的越多最后烙出来层的越多），拎起两头潇洒地抻长，从一头开始盘龙🐉，坐到最后一点尾巴上，压扁再醒一会儿

步骤 10

锅中放少油，饼擀薄上锅烙，中小火一面一两分钟

步骤 11

两面金黄，拿锅铲和筷子模仿外面手抓饼大哥潇洒地不断往中间推的姿势，就蓬松起层次了

步骤 12

成品，开动

千层葱油饼的小贴士

划重点，面饼软，需要注意： 1.烫面且面和的软一点 2.抹油松弛半小时 3.擀薄一点烙，硬币厚度的二分之一 4.中小火火别太小，一面一两分钟熟，太久水分蒸发干 5.烙好的饼很薄，锅铲和筷子往中间推，饼就起层次了

菜谱创建时间：2020-03-25 19:11:12