备好腌料， 酱汁的份上根据每人的口味和排骨份量而不同。（图片忘了放蒜头。）
我的小勺如图中滴。蒜头拍扁容易出味。
排骨用水浸1小时，去血水和去雪味。我这个是冻排骨。
晾干水或用纸巾吸干水份。（为了腌和煮时方便，特意斩开）
放入酱汁里腌，里里外外涂满酱汁。
腌了3小时的样子。（最好腌隔夜，更加入味）夏天放入冰箱里。有空时替它反一下面，尽情吸盆底酱汁。
用油爆一下两面。不要蒜头！不要蒜头！不要蒜头！容易焦锅。
倒入余下酱汁，再加水，浸过排骨就可以。
先大火，滚后转小火。煮的过程中正反2面翻。这个烧排骨大约半小时。收汁上碟。
美味，又一个光盆行动。