黑榄鲜虾PIZZA

作者： AIMEE

色彩缤纷的PIZZA，多数小孩子都喜欢吃，今天正好是六一儿童节，就烤一个黑榄鲜虾PIZZA吧——饼皮焦脆、奶酪香浓、蔬菜营养，配上补钙良品鲜虾，又好看又好吃，最适合小朋友了。

用料

• 意大利香草碎 少量
• 高筋粉 125克
• 45度温水 68克
• 酵母 2克
• 糖 6克
• 盐 2克
• 橄榄油 7克
• 甜椒（青、红） 各1只
• 白玉菇 适量
• 黑橄榄 数枚
• 鲜虾 12只
• 黑胡椒碎 少量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 大蕃茄 1只

黑榄鲜虾PIZZA的做法步骤

步骤 1

1只大红蕃茄连皮煮熟后，撕去外皮，用料理机或压泥器打成蕃茄泥（书上都直接用蕃茄罐头及蕃茄沙司，我喜欢新鲜的所以还是自己煮制），加入适量盐、黑胡椒碎以及意大利香草碎（皮萨草或马郁兰碎均可）调味，调好后的蕃茄酱汁放入微波炉转1－2分钟，以使酱汁更加浓稠，晾凉备用。

步骤 2

青红椒切粗丝，黑橄榄切碎，鲜虾开背挑去泥线去壳焯水，马苏里拉奶酪刨丝待用。

步骤 3

将温水、糖加入面包桶，撒上酵母静养5分钟，再倒入面粉、盐，启动和面程序，运行约10分钟后停止，再加入橄榄油，重启和面程序15分钟，揉好的面团应该呈光滑不沾手的状态。

步骤 4

将面团取出，滚圆后放进干净容器里，盖保鲜膜发酵至1.5或2倍大（室温24度大约发了40分钟）。发好的面团应该是在上面戳个洞不会回缩不会塌陷。取出发好的面团，将内部空气揉按干净，再次滚圆松驰10分钟。用擀面杖擀成圆饼状，放入9寸PIZZA浅盘中，用手轻轻按压出饼边。

步骤 5

在做好的饼皮上用牙签扎出密密的小孔（也可直接用叉子扎，更为快捷），刷上橄榄油，再抹上蕃茄酱汁（勿涂到饼边），铺一层马苏里拉奶酪，在奶酪上参差放上蔬菜和虾仁，最后再洒一层奶酪。

步骤 6

烤箱200度预热10分钟，将PIZZA放入烤15－20分钟即可。

黑榄鲜虾PIZZA的小贴士

蔬菜及虾仁最好事先以厨用纸巾吸干多余的水份，以避免烤制时出太多水。

菜谱创建时间：2012-06-01 19:15:47