里脊肉切片，加入少许盐搅拌均匀，腌制半小时。 300克立即配3克盐足够了，后面酱汁还要放盐的。
玉米淀粉加水，沉淀半小时，会得到分层沉淀的水淀粉。 将上层的水倒掉，只留下下层的酸奶状液体，搅一搅将肉片放入搅匀。 *如果觉得淀粉液搅不开，可以加少许油。
油温烧至170℃，就可以炸肉片了。 木头筷子放入油中，筷子上有气泡产生。 图片中的密集气泡，油温约180℃。
一片一片的下肉片，中小火炸肉。
炸至金黄可出锅。
肉片全部炸好后，大火烧油至180℃，将肉片复炸一次，更酥脆～
白醋+白糖，1：0.8 喜欢偏甜口的，就将比例调整成1：1 再加入少许盐，搅拌均匀倒入锅中，加热至酱汁浓稠。
加入胡萝卜丝和葱丝，我木有大葱用的小葱～
酱汁与肉片翻炒均匀。
酱酱酱～出锅～趁热吃～
1.白醋要用9℃白醋，更醇香。