椰蓉吐司

作者： Jason妈

用料

• 高筋面粉 2 cup
• 牛奶 100 毫升
• 酵母 1 tsp
• 鸡蛋 1 个
• 细白砂糖 2 tbsp
• 黄油 25克
• 淡奶油 40 毫升
• 盐 1/4 tsp
• 椰蓉馅
• 一个鸡蛋 30克
• 细白砂糖 1 + 1/2 tbsp
• 淡黄油 30克
• 椰蓉 3/4 cup
• 牛奶 10 毫升

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将一勺糖、酵母和温牛奶混合，略搅两下，静置10分钟，上面起一层浮沫就好了，然后打入一个鸡蛋

步骤 2

除黄油外，把面、盐和剩余的糖放入厨师机的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

慢慢倒入淡奶油和混合好的牛奶，用和面机低速（1档）搅拌，直到原料成比较光滑的面团

步骤 4

加入软化的黄油，用刮刀稍微搅拌几下，这样更容易混合均匀，和面机中速（3/4档）搅拌，直到黄油完全融入面团中，能拉出手膜

步骤 5

放碗中，用保鲜膜罩上，28度室温发酵至2倍，约一个半小时。

步骤 6

用时做椰蓉馅：黄油提前室温软化，用手动打蛋器打软，加糖打发后，分多次加入全蛋液直至搅拌均匀，倒入椰蓉，搅拌均匀后加入牛奶，至牛奶全部吸收，备用

步骤 7

面团用手挤压排气后，均分成五份，擀成条状卷起

步骤 8

再逐个擀成长条（宽度比吐司盒宽度略窄），铺上椰蓉，卷起后，并排放入

步骤 9

纵向放吐司盒里，放在微波炉里，边上放碗热水，二次发酵至九分满（其间每30分钟换一次水）

步骤 10

面坯上部刷上全蛋液。200度预热烤箱，中下层，180度烘烤35-40分钟。烘烤期间，面坯上面一上色马上盖层锡纸（10-12分钟）。烤好后，震荡吐司盒排气，侧放倒出

菜谱创建时间：2020-03-25 17:10:41