北海道奶香吐司

作者： 李娜在上海下厨房

消灭淡奶油的好方法😂 此方做两个450克模具吐司，高筋粉可替换50克等量的全麦细粉。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 如做一个吐司材料请看下方： 1、淡奶油（90克） 2、鸡蛋（35克） 3、牛奶（100克） 4、细砂糖（40克） 5、全脂奶粉（15克） 6、王后高筋粉（300克） 7、耐高糖酵母（5克） 8、盐（4克） 请按顺序投放材料，高筋粉可替换25克等量全麦细粉。

用料

• 淡奶油 180克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 细砂糖 80克
• 耐高糖酵母 8克
• 全脂奶粉 30克
• 王后高筋粉 600
• 盐 8克

北海道奶香吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐之外，按顺序加入所有的材料，设置30秒速度3-6慢慢混合。

步骤 2

加入盐，直接设置8分钟揉面模式。

步骤 3

取出面团，对折手法，将面团揉圆，表面形成薄膜，放进大盆里发酵，盖上盖子或者保鲜膜。

步骤 4

发酵至1.5-2倍大。

步骤 5

面团平均分成6份，排气揉圆。盖保鲜膜静置松弛10分钟。

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，按扁， 擀成长牛舌状，卷起。

步骤 7

所有的面团依次擀卷。盖保鲜膜静置松弛10分钟。

步骤 8

取一个卷，按扁，从中间一上一下擀长，然后卷起。

步骤 9

卷好的样子。

步骤 10

把擀卷好的吐司胚放进吐司盒。

步骤 11

烤箱可以提前预热至37度，温度到了以后，关掉电源，里面放一碗热水，增加湿度，吐司胚放进去发酵，不用盖吐司盖，醒发至8、9分满。

步骤 12

烤箱预热至170度，烤35分钟。烤至10分钟的时候观察上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深。

步骤 13

出炉，脱模，侧躺。还有一丢丢余温的时候 装进密封袋，以免水份流失过多影响口感。

步骤 14

彻底凉透，切片、手撕，组织都是很好的～

菜谱创建时间：2020-03-25 17:02:59