不腌也很嫩的煎鸡胸

作者： 盐渍时光

就是突然看见鸡胸了，但是懒得腌，发现自己还有芝士粉，那就裹上蛋液试一试吧 就像汪老说的，很多菜都是馋人（懒人）瞎琢磨出来的😂

用料

• 鸡胸肉 1块
• 蛋黄 1个
• 芝士粉 多撒一点！

不腌也很嫩的煎鸡胸的做法步骤

步骤 1

鸡胸剖开，用大瓶子把鸡胸肉擀一下，使其更薄且厚度较为均匀

步骤 2

用厨房纸吸干水分，让鸡胸两面都均匀的蘸上蛋黄，然后再裹上准备好的芝士粉

步骤 3

猪油（我用的猪油，你们接受不了，那橄榄油椰子油都很棒！）下锅，油热（大概用铲子蘸一点蛋白进锅，如果蛋白迅速泛白，就说明温度够了），下鸡胸，煎至边缘肉质发白之后再煎三到五min。期间要一直勤用铲子铲，因为芝士粉易粘锅。

步骤 4

我的芝士粉煎的时候有点粘锅，我就出锅前又撒了一些在表面，然后把锅底的汤汁铲到鸡胸表面，盖上盖子，闷2-3min，就可以出锅了。

步骤 5

我在鸡胸差不多熟了之后用蛋清混合剩余的芝士粉，倒进锅里把蛋清煎熟，这个时候如果你觉得鸡胸上的芝士粉都掉了，你可以把蛋清芝士液倒在鸡胸上，然后焖一下。我第二块是这样做的，就是上图～

不腌也很嫩的煎鸡胸的小贴士

我是全程小火，我觉得小火煎的鸡胸更滑嫩（因为我是一块阉了一块没腌，我倒是觉得区别不大，切开之后肉汁都丰厚鲜嫩）我没腌的鸡胸也并不腥，应该是因为被芝士粉掩盖了，我最近比较偏爱熟了之后撒现磨的胡椒盐，而且少量，感觉这样更能体现食材本身的鲜美！ 我觉得这是我做过最好吃的鸡胸啦！可能因为我本身很爱吃奶制品吧🤷‍♀️

菜谱创建时间：2020-03-25 16:45:43