自制纯牛奶酸奶

作者： 莎123

询问了老师，豆奶酸奶和牛奶酸奶哪种好，老师说当然是牛奶的蛋白更好些，可以轮换着吃，也可以掺一起吃。

用料

• 纯牛奶 克
• 菌丝生活益生菌酸奶发酵剂
• 酸奶机或面包机或内胆覆保鲜膜太阳下晒或烤箱

自制纯牛奶酸奶的做法步骤

步骤 1

我用的是面包机，因为容量比较大。我比较懒，多做一些。面包机内胆开水烫过，倒入纯牛奶，各种纯牛奶都行，要全脂的，动物脂肪是人类的好朋友😊

步骤 2

加入益生菌酸奶发酵剂。特别推荐这款。因为它是有编号的功效菌株。是国产的，适合国人的益生菌，而且进入人体后，胃酸杀不死。店铺是菌丝生活企业店。声明一下，不是我在卖，我只是买家。买过的都可以进群免费学习，自愿退出无强制。

步骤 3

放入菌粉，搅拌均匀

步骤 4

覆盖上保鲜膜

步骤 5

我设定了10小时，因为从冰箱冷藏室拿出来的，温度较低，后来我又多发酵了两小时。常温的牛奶，有时6小时就凝固了，常温的话6小时，7小时，8小时都可以，有时忘了时间多发酵了几小时，也没事，就是比较酸。酸奶只要凝固了就行，会香，不酸。然后放冷藏室，后熟。记得后熟，口感和质地都会更好。

步骤 6

发酵好了，上面一层水珠

步骤 7

这款牛奶蛋白质比较低，每100克有3.0克，所以凝固性比较不理想。可以选购大品牌的高蛋白含量的纯牛奶。群友有人用现挤的牛奶做过酸奶，也成功了，具体要不要加热我不清楚，我这里也没有农家鲜牛奶可以买，就没问老师了。不推荐用巴氏奶，不容易成功，这也是老师的经验。

步骤 8

冷藏了一天。我把酸奶分装了几个瓶子。以前会用酸奶瓶，但是容量太小。每次早餐要吃300毫升。所以用瓶子装。有盖子的，瓶子要密封性要好些的，不容易进入杂菌。

步骤 9

有浓稠了些，冷藏后产香多了，很好闻。

步骤 10

用干净勺子装300毫升酸奶到碗里，搭配各种粉啊坚果啊，水果啊，蔬菜，亚麻籽油，想吃甜的就加点蜂蜜，其实原味就很好吃。

步骤 11

这是今天的早餐。有加本来剩的一点点全豆酸奶。这款酸奶，饭前饭后都能吃，一天中任何时间吃都行。老师是当早餐吃的，我也学老师早餐吃。

菜谱创建时间：2020-03-25 15:56:35