首先根据自己的口味把饺子的馅儿做好，我这个是花菜鸡蛋笋馅不爱吃肉的我每次包饺子就是这样的馅儿。
将饺子包成平时店里锅贴的形状。
锅中加油，将饺子底部煎上色。
上色后在锅中加入水，到饺子的三分之一高对盖锅盖煮一下。(不用怕水下去了底部煎的就不脆了出锅口感还是很脆的)
碗中打入一个鸡蛋加入少许的味精调味放了一个个油，然后等锅中的水分收干后饺子也差不多熟了倒入蛋液，鸡蛋和饺子混在一起熟了就可以出锅。
这样香喷喷的鸡蛋煎饺就好啦撒上葱花配上醋简直太好吃了。