乳鸽洗净，焯水，热水冲去浮沫。蜂蜜，小半勺老抽，柠檬汁搅匀，刷汁用。锅内加水，将其他材料倒入锅中，煮开，然后把乳鸽加入锅中，小火煮15分钟，如果卤汁不能没过鸽子，中间需要翻面。
鸽子煮好晾干。将调好的料汁刷在鸽子上，把头和翅膀尖用锡纸包上。
烤箱预热180℃，把鸽子放在烤架上，下面加烤盘，铺锡纸，避免汁水滴下。放置中下层烤二十分钟后再刷一次酱汁，把鸽子翻个面继续烤八到十分钟，就可以取出来了。