泡椒兔丁

作者： 大叔爱琳琳

用料

• 兔肉 1只
• 二荆条 10个
• 泡姜 1大块
• 泡椒 20～30个
• 花椒 20～30粒
• 食用油 300克
• 食盐 20克
• 味精或鸡精 1勺
• 酱油 2勺
• 香醋 1勺
• 胡椒粉 10克
• 料酒 3勺
• 干辣椒 10个
• 豆瓣酱 3勺
• 老姜 1大块
• 大蒜 5瓣

泡椒兔丁的做法步骤

步骤 1

兔肉切丁，淘洗干净，沥干水分（兔肉淘洗过程中会吸水，所以一定要沥一会儿，不然水太多了）

步骤 2

加入食用盐约20克，加入胡椒粉10克，加入料酒约40毫升，搅拌均匀

步骤 3

加入干淀粉一大把，搅拌均匀

步骤 4

加入约50克食用油，搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后如图

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步骤 6

步骤 6

将泡椒切碎，泡姜切丝

步骤 7

二荆条切小段

步骤 8

姜蒜干辣椒切末

步骤 9

锅热下宽油，大约能淹没兔肉的样子。油温六成热下腌制好的兔肉，炸一下

步骤 10

稍微炸半分钟，再用锅铲推散。反复搅动，确保兔丁散开，直到兔肉八成熟（兔肉变白后再等一下），捞出备用。

步骤 11

把油盛出，留大约150克底油，依次放入花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱、一半儿切好的泡椒泡姜，炒出香味

步骤 12

放入兔丁，翻炒均匀，煮2分钟左右

步骤 13

放入二荆条和剩余的泡椒和泡姜，翻炒均匀，开始调味:加入香醋、酱油、鸡精或味精，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 14

美味出炉！

泡椒兔丁的小贴士

1.兔肉一般没有兔头，只有兔身和肝、肾，摊主会帮忙剁碎，跟他说剁细一点儿。如果摊主不帮忙，那就要剁半天了。 2.干淀粉不宜放多了，我这次做就稍微放多了一些 3.干淀粉搅拌均匀后放入食用油是为了避免下锅炸的时候兔肉起团 4.不能吃辣的同学可以减少辣椒的量，不过辣椒少了个人感觉没有那么香

菜谱创建时间：2020-03-25 13:55:27