首先把糯米洗干净，提前用清水泡5个小时，让它完全吸收水份（最后蒸的时候才容易熟透），泡好后沥干水，其他配料都切好备用。
把油倒在炒锅烧热，将姜末、腊肉、胡萝卜、玉米、冬菇（泡发好的）、糯米、盐，依顺序下锅炒香。盐不要太多，因为有咸蛋黄本身有点咸味。
准备好开蛋器，没有的话可以用筷子代替，轻敲蛋壳开口，主要是开咸蛋小的那头，因为蛋白一般都集中在小的那头，方便取出蛋白。
把蛋壳开口，倒出咸蛋白，只留用咸蛋黄。其实咸蛋白可以做其它用途的，不过我直接倒掉，😛有点浪费。
把全部的咸蛋口开好，如果有弄破的也不要就紧，可以用锡纸抱起来。
用小勺子把炒好的材料勺到蛋壳里面，然后用一个小的水果叉轻轻压一下，让空隙更紧一点，太松会影响口感，但是也不要太紧，太紧蒸的时候咸蛋会膨胀。
这样一个蛋包饭就包好啦！
同样的方法把其它的咸蛋都包起来。
把打开的咸蛋盖子盖回去，有破烂的蛋口，可以用一张小油纸垫上，倒扣在架子上，或者用锡纸包住也可以的。
上锅隔水蒸40分钟，让糯米完全熟透，防止生米。
蒸好了，成品就是这样~
包饭里的配菜，可以根据自己的喜欢进行自己搭配的。