网上买的袋装酸菜，取出后，用清水泡清水里二十分钟，取出酸菜，切条状碎，装盘备用。
葱姜蒜切好备用！
五花肉提前炖好，这一步很关键，我的做法：买的3—5斤五花肉洗净；切成块状，每块的大小根据每次吃的量切块，放锅里加水，八角，花椒，肉蔻，香叶，干辣椒，白果；然后大火煮开，转小火炖30—40分钟，肉烂为止，取出放凉，用保鲜袋分装好放入冷冻室，每次吃多少取多少，很方便。取出两块切成条状，然后装盘备用。
炒制过程忘记拍照了，文字描述如下：1.放适量油，放入酸菜，翻炒二分钟出锅，装盘备用；2.重新起锅放入油，油热放入葱姜蒜，米椒，细青椒和豆豉。翻炒半分钟后放入切好的肉，继续翻炒放入料酒、酸菜 3.全程中大火爆炒，大概5分钟左右，放入少量盐和鸡精，出锅了！