葱香芝麻烧饼

作者： 晕眩的白菜

方子和图来自CANDY微博

用料

• 普通面粉 150g
• 盐 1.5g
• 水 80克
• 油 10克
• 以上是做面团的材料
• 做葱油馅的材料如下：
• 油 40克
• 花椒 几粒（可不加）
• 盐 2-3克
• 葱花 30克
• 面粉 40克
• 刷在芝麻饼表面的材料如下：
• 糖水 1勺糖1勺水
• 白芝麻 适量

葱香芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

和面，把做面团的材料混合，揉成光滑柔软的面团、可以拉开薄膜的状态更好，也可以松弛一会再揉。揉好后松弛半小时以上

步骤 2

制作葱油馅，40克油倒入小奶锅（我觉得越小的锅越好），全程小火，如果有花椒先放花椒（颜色加深即可捞出），没有就把油烧热即可

步骤 3

热油中加入葱花和盐，炸出香味不要炸焦糊

步骤 4

关火后立即加入面粉快速搅匀

步骤 5

放凉后待用

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步骤 6

步骤 6

面团擀薄但不要擀破（擀得越薄越好），抹上做好的葱油酥

步骤 7

把面皮卷起来

步骤 8

原图均分成四段，我觉得还可以再多分几个，做小一点

步骤 9

取一段，先轻轻抻长，再用手轻轻按扁按匀，左右分别向中间折叠，接口要尽量接近，或稍微叠压

步骤 10

对折摞起

步骤 11

都做完后轻轻按匀压扁，松弛10分钟

步骤 12

用擀面杖轻轻擀开擀薄，厚度如图

步骤 13

刷上糖水，以增加芝麻附着力

步骤 14

两面沾满芝麻

步骤 15

摆上烤盘，放入190度预热好的烤箱中层，烤15-18分钟至饼鼓起，上色均匀（尤其是底部）

步骤 16

这是我自己做的，实验证明，步骤6面皮擀越薄越酥脆，厚了就会有点硬

菜谱创建时间：2020-03-25 13:23:41