经典司康（无泡打粉版）超快手，喝不完的饮料不再浪费

作者： 不爱做菜的美食家

司康—Scone：英式下午茶的宠儿，星爸爸早餐桌上的热销单品。酥到掉渣的糙汉外表，包裹着软萌的内心，可盐可甜，口感奇妙，介于饼干与磅蛋糕的中间，操作难度嘛……So easy！ 网传司康配方大多用到泡打粉，毕竟给娃吃的，我对所有化工添加剂都有疑虑，因此家里从来不备泡打粉，改用酵母粉代替，个头一样长高高，低温发酵后口感和外面卖的无限接近啦，而且没有泡打粉的涩味，健康又纯粹。 液体部分可以随意替换，纯牛奶、淡奶油、奶盖、奶茶、咖啡，请随意，我用的是在瑞幸买的抹茶饮料，太大杯了喝不完，正好拿一部分来DIY各种甜品和点心，不浪费食物是美德呀…… 蜜豆也可以替换成其它坚果和果干，多点少点没事，司康饼包容度极好的，几乎没有失败的可能性。

用料

• 抹茶牛奶 70克
• 盐 1克
• 黄油 35克
• 细砂糖 20克
• 普通面粉 150克
• 蜜豆 30-50克
• 干酵母 1克

经典司康（无泡打粉版）超快手，喝不完的饮料不再浪费的做法步骤

步骤 1

将干性材料（面粉、盐、糖）在盆中拌匀，加入切成小块的黄油，搓成细沙状，搓完有细微颗粒。我是带一次性手套，四指并拢与拇指配合，单手就搓好了。

步骤 2

加入蜜豆，轻轻抓匀即可。

步骤 3

抹茶牛奶加热至微温（20-40度），加入酵母粉搅散，等一会酵母开始溶解就可以了。

步骤 4

往盆中缓缓倒入抹茶牛奶，混合面团，直到看不见干粉，可以用硅胶刀帮助操作。混合完的面团宜干不宜湿，刚好能成团的程度就好，太湿的面团烤完口感好像面包。

步骤 5

在操作台撒些干粉，用手掌把面团压扁，边缘有裂纹没关系，厚度1-1.5公分左右，用模具整成你喜欢的样子就好啦！鉴于我懒癌晚期，咔咔几刀下去，直接等分成8小块啦。其实分成6块更好看呢。

步骤 6

摆入烤盘，进冰箱冷藏50分钟。如果赶时间室温静置15分钟也可以。到这里为止只用了不到半小时，真的超快手的，比起做面包蛋糕来说，好轻松呢。

步骤 7

取出冰箱里的烤盘回温，开始预热烤箱，上下管180度，中层，烤18-20分钟，两面焦黄即可，每家烤箱脾气不一样，最后两分钟注意观察哦，喜欢颜色嫩的可以在最后几分钟加盖锡纸。烤好的司康外皮酥脆，中间松软，早餐或是下午茶都可享用呢。

经典司康（无泡打粉版）超快手，喝不完的饮料不再浪费的小贴士

1、黄油不用软化，冰箱里取出直接用。 2、面团不要操作太多，揉过头一是会出筋，二是会把黄油充分揉进面粉里，最后就成面包的口感了。这也是为什么面团的水分不能过多的原因。 3、尽量不用擀面杖，太用力压会把面团压实了，组织就会不够蓬松。

菜谱创建时间：2020-03-25 12:19:29