泡大米，前一晚上洗干净泡水，放冰箱
泡好的大米洗净沥干，那一个碗装看泡好的大米，再那同一尺寸的碗装水，水平线和大米一样高
泡好大米、水、木薯粉、玉米粉，放入破壁机打成浆待用
肠粉汁制作： 一碗清水加玉米淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖，搅拌均匀备用。 锅里下油，先下蒜末翻炒几下，炸出蒜头的香味后，下香菇末、菜脯粒翻炒几下，倒入刚刚调好的汁，边煮边搅拌至沸开，肠粉汁就完成。 切记：蒜末不要超过变黑了，这样肠粉汁就不好吃了
准备蒸锅，加水架好，水开始烧开；
准备一个平底盘子，刷油（不用刷很厚），在锅里蒸热；
锅里的水烧开沸腾了，就开始蒸肠粉了，粉浆刚刚停放了一会，会有沉淀，先再搅拌一会；
盘子蒸热拿出来，快速倒入粉浆，晃动盘子铺平粉浆，加入自己喜欢吃的配菜后，放入锅里蒸，蒸到肠粉鼓起包来，大概2分钟（蒸肠粉是得用一直沸腾的水）
刮卷出来放盘子，淋上酱汁就完成了
一个初学者的笔记，请多多指教