家庭版蘸水米线（衢州细粉干）

作者： 林佩儿

上一个菜谱是讲的猪脊骨炖荔浦芋头和陕西藕，这一个菜谱肯定是剩菜煮面，正好我买的细粉干到货了，就煮了这个假假的三鲜米线。 衢州细粉干，外形粗细类似于我们平时吃的粉丝，但是口感不一样哦，我家买的一斤已经吃完了，又下货买了一斤。 卤鹌鹑蛋是没吃完，就凑合放一起了。

用料

• 衢州细粉干 150克可以煮两碗
• 脊骨汤 2碗
• 卤鹌鹑蛋 随意
• 梅林午餐肉 若干片
• 莴笋叶 适量
• 小葱 3根
• 蘸水佐料 1碗

家庭版蘸水米线（衢州细粉干）的做法步骤

步骤 1

卤鹌鹑蛋也讲一讲，那碗像中药的汤汤，就是老卤水。

步骤 2

新添加的卤料有这些，草果，砂仁，白扣，三奈，丁香，青花椒，八角，香叶，石柱红辣椒，老姜，胡椒，桂皮，栀子。

步骤 3

鹌鹑蛋也是在淘宝买的。鹌鹑蛋煮好，剥皮，放卤水里面泡一夜。

步骤 4

这是泡一夜的鹌鹑蛋。

步骤 5

第二天的备料。

步骤 6

衢州细粉干。

步骤 7

梅林午餐肉切片。

步骤 8

油煎一下，会比较香。

步骤 9

煮细粉干需要提前温水泡粉10-20分钟。然后再像平时煮面那年煮细粉干，素菜，我配的是莴笋叶。

步骤 10

汤底就是上一个菜谱的脊骨汤，加了一些盐和鸡精，上面再铺了梅林午餐肉，卤鹌鹑蛋，脊骨，撒几颗葱花。这碗是家里老人的。

步骤 11

这碗是我的。

步骤 12

看看这个梅林午餐肉。

步骤 13

再看看细粉干。

步骤 14

蘸料来一碗，红油怎么做的，我第100个菜谱有写。蘸料佐料里面放的是辣椒油，青花椒面，蒜泥，葱花，生抽，鸡精。

步骤 15

细粉干放里面去。

步骤 16

是真的好吃，这个应该叫蘸水米线吧。

家庭版蘸水米线（衢州细粉干）的小贴士

汤是全部喝完了的，这个菜谱是3月初的，一直没写。

菜谱创建时间：2020-03-25 02:32:52