徐州美食家常地锅鸡

作者： 温妮小厨

每次出差到徐州必需吃的一道美食

用料

• 鸡腿 2只
• 蛤蜊 200克
• 葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 7～8瓣
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3～4片
• 干辣椒 6～7个
• 料汁 （料酒、蚝油各5勺、酱油或味极鲜12勺、冰糖15～20克）
• 盐 5克
• 面粉 300克
• 水 120克

徐州美食家常地锅鸡的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜、辣椒改刀备用。

步骤 2

青辣椒、红辣椒、土豆改刀备用

步骤 3

鸡腿改刀，冷水下锅焯出血水，捞出备用，撇除血水的鸡汤留下备用。

步骤 4

蛤蜊煮熟去壳备用。煮蛤蜊的汤留下备用。

步骤 5

锅中热油，放葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

步骤 6

加入焯好水的鸡腿肉，炒至略有鸡皮稍微变色。倒入料汁翻炒。

步骤 7

翻炒均匀出香味。

步骤 8

加入蛤蜊、鸡汤、蛤蜊汤。

步骤 9

开锅后加土豆。

步骤 10

盖上锅盖焖15～20分钟。

步骤 11

面皮完全熟透就可以享用啦

菜谱创建时间：2020-03-25 01:11:53