炒鸡肉片：将鸡肉切片放入盆中，再加入料酒2勺、老抽2勺、蚝油1勺、鸡蛋1个，然后跟鸡肉片拌匀，然后腌制10分钟左右。炒锅中加入适量的油，打开灶火把油烧成温热，把鸡肉片放入炒锅中炒至肉色都发白，装入盘中备用。
炒豆角西芹鸡肉：炒锅中加入适量油，打开灶火把油烧成温热，把葱30克、姜25克、大蒜6瓣放入炒锅，翻炒几下再把花椒2勺、八角4斤加入炒锅，继续翻炒出香味，先把豆角400克放入炒锅，翻炒几下之后再把芹菜倒入炒锅中，继续翻炒3分钟左右。把炒鸡肉片倒入锅中，继续翻炒5分钟左右，然后倒入卤肉汤500克，待汤汁慢慢煮沸，然后把火关上，将所有炒好的菜装入盆中备用，但要把炒好菜的汤汁留在炒锅中。
蒸面条：蒸锅中一定要加入足够的水，然后将蒸屉布用水浸湿，放在蒸屉上面，再把1100克的面条放在蒸屉布上，然后打开灶火，盖上锅盖蒸15分钟左右关火。
拌面条：将蒸好的面条，放入炒锅的汤汁中，不停的翻动，让面条都均匀的吸收汤汁，至面条的颜色都变成金黄色，炒锅里没有多余的汤汁。
蒸卤面：把炒好的豆角西芹鸡肉，取出一部分均匀的放在蒸屉布上，把剩下的一部分跟面条继续再搅拌，然后将拌均匀的面条和豆角西芹鸡肉，一起倒入蒸锅中，盖上锅盖然后打开灶火，等蒸锅中水煮沸，将火转为中火再蒸15分钟左右。
豆角西芹鸡肉卤面就做好了，营养均衡家常的美食，简单易操作推荐给大家！
1.如果不用卤肉汤，可以用500克水代替，但在炒豆角西芹鸡肉的时候，一定要放适量老抽，这样汤汁颜色深，便于拌面条的时候，面条色泽好看，蒸出的卤面味道也更好吃。注意汤汁比例一定把握好，太少蒸出来的卤面中间心会硬，太多蒸出来的卤面会有点粘。 2.如果不喜欢鸡肉的话，可以用猪肉、牛腩代替鸡肉，最好选用五花肉，可以把肥肉部分单独煸炒出猪油，用猪油来炒至西芹豆角，那样蒸出来的卤面更是美味。注意如果选牛腩，建议把牛腩放压力锅卤了，然后卤肉汤汁也可以用，味道也很不错。 3.西芹豆角不是卤面的固定搭配，像蒜苔、黄豆芽、杏鲍菇、胡萝卜、白萝卜、白不老、长豆角等，我都进行过各种混搭，蒸出来的味道都很不错。注意菜量不是固定，根据自己喜好选择量多少都可以。 4.注意1100克的面条是4-5口人的一餐量，大家可以根据自己家的情况来选择面条的量。