看你想做多少糖酥饼，挖一大勺猪油，锅内融化。中式家常点心，真心没有多少克这个量，做几次就知道全家人够吃、吃撑需要多少面粉。 猪油呢，平时吃的猪肉，太肥的地方剔下来，小火慢慢熬成猪油。我一般做法是肥肉切下来冷冻，积攒差不多数量的猪肉了统一炼成猪油，入密封罐冷藏。猪油不要炼制太多容易有卡拉味道。炼猪油的油梭子可以包酸菜蒸饺很好吃。
先来做油酥。猪油完全融化后，筷子插入油中，有油炸的那个滋啦感觉，倒入一半的面粉，并轻轻搅拌，搅拌的成品如第三步。 油酥多了不要紧，放凉了冷藏，还可以烙饼吃。 炒油酥一定小火，如果担心炒糊，就把热油倒入要做油酥的面粉中。
搅拌均匀的油酥基本是这样的，不要太干，有点像玉米粥的感觉，不要太干也不要水水的
另外一半面粉，倒入刚烧开的热水，刚烧开的啊，一点点倒入热水，倒水的同时用筷子搅拌成絮状。一般烫面差不多二分之一就好，水不够慢慢加冷水慢慢揉成光滑面团。别把面都烫了，都烫了的面粉太黏。
揉成这样的面团，面团揉好后密封醒发20分钟左右。和面的时候基本是油酥也凉了，就可以做糖酥饼了。
把揉成面团的面擀成大的面片，擀皮的时候记得案板上撒点面粉或淀粉，防粘。面片尽量薄一些，大概有多厚，1到2毫米，尽量薄吧。 面皮尽量的长，这样卷起的时候卷的层次比较多，起酥层数也多。
把事先炒好的油酥均匀的，稍微厚一点的抹在上一步擀好的面皮上，每个位置都抹到
把面皮卷起来，尽量卷紧实一些
卷好的面皮
用刀切成你喜欢的大小。我一般给孩子做，都做的不大。
取一个剂子，上一步像棒棒糖那边的切面放在侧边，这样把棒棒糖那边的这样2边捏起来
轻轻按压
整理一下
轻轻的擀成面片，不要使劲儿擀，差不多大小就行，如果面剂子本身就小，用手压吧压吧也行
包上你喜欢的馅儿。最近蓉蓉爱黑芝麻，做了黑芝麻馅儿的。黑芝麻我给打成粉了，不打成粉也行，就用熟的黑芝麻加入适量白糖，拌匀即可。
包少的收口冲下， 不要捏太大的褶子，就包上就好。包上后轻轻压扁。
又做了点白芝麻的
电饼铛倒入适量油，做好的小饼放入电饼铛中，饼的2面烙至2面金黄就好。也可以入油锅炸，另外一种口感。
起酥分层，掰开掉皮。没有人给录掰开掉酥皮的视频，只能形容了。
1、如果当早餐，可以提前一晚上烫好面，密封入冷藏。炒好油酥。这样比较快。 2、中式点心还是得猪油，猪油的香。不爱吃猪油或者回民可以换成黄油，豆油、葵花籽油、玉米油，不要用橄榄油 3、不要一次做太多，一顿吃完就好。如果下一顿吃，用电饼铛再煎一下，就像新做的。如果发现已经做多了，那么感觉吃不完的，第一次烙的时候火不要太大，第二次再热的时候不会有胡巴的感觉。