琳哥的🍋泰式柠檬鲈鱼🐟 看起来很厉害🤩做起来很简单🤗吃起来很美味🤤！

作者： 琳哥是妙厨仙姬

由于这几天带着大家 薅了¥6.8/六斤 柠檬的🍋的羊毛👇🏼 量足又新鲜，入股绝不亏！！🤣哈哈哈 復製此信息(AxY11i07cNX)，进入【Tao宝】即可抢购 捡耙和一时爽，大家又开始发愁 这么多柠檬，这可要怎么吃呀⁉️ 光是泡酒泡蜂蜜也太无趣了些🤔 纷纷找到琳哥帮你们想法子 😃突然灵机一动！💡 不如顺势出一组「🍋柠檬精系列菜谱」吧 来来来 「柠檬精系列菜谱」第1⃣️弹 吃了今天我做的🍋泰式柠檬鲈鱼🐟 书书的原话是：“跟外面吃的一样呀！简单爽口，酸辣清新，很夏天！” 不愧我参考了这么多的菜谱和视频资料，没想到居然这么成功，哪里还需要下馆子！😝泰国餐厅这道菜均价都要白元，原来我们自己在家大概三十块成本就可以轻松复刻！✌🏻我可真是个小机灵鬼～嘻嘻嘻

用料

• 鲈鱼 1条（500g左右）
• 柠檬（青柠也🉑️） 1-2个
• 红尖椒 4个
• 二荆条 3个
• 小葱 1-2根
• 南姜（可用生姜代替） 一小块
• 蒜（可以稍微多一点） 5-6瓣
• 香菜 2根
• 香茅草（没有可省略） 1-2根
• 红葱头（可用洋葱代替） 半个
• 番茄 小半个
• 鱼露（灵魂调料！实在没有就用蒸鱼豉油吧）
• 盐
• 糖（棕榈糖更佳）
• 油

琳哥的🍋泰式柠檬鲈鱼🐟 看起来很厉害🤩做起来很简单🤗吃起来很美味🤤！的做法步骤

步骤 1

按照国际惯例，先来一张全家福嘻嘻嘻，怕辣的同学可以自行把辣椒换成不太辣的品种

步骤 2

先处理鱼，先让热心摊主杀好（这个季节的鲈鱼肚子里又有很多籽了呢，肥美得很）

步骤 3

为了摆盘拗造型，我这里把鱼肉从肚子内侧剖开了，让鱼头可以立起开，方便大家更直观的了解，👆拍了个小视频（不过造型不影响味道，想要从简的小伙伴也可以忽略这一步🤪）

步骤 4

然后在鱼身上两面各划三刀，方便腌渍入味，均匀抹上适量盐和新鲜柠檬汁调底味，上下铺上姜片和葱丝，肚子里塞满用刀背拍散切成段的香茅草，腌渍10分钟以上备用

步骤 5

接下来准备浇头部分，把青红椒、蒜头、姜片、番茄、红葱头、香菜的根和茎，统统切小块放入料理机打碎（其实更传统的做法是用石臼研磨风味更佳，我没有石臼，就用现代科技偷个懒了哈哈哈）

步骤 6

泰国菜就是各种香料海天盛筵！哈哈哈哈不用打得太碎，大概这个程度就可以了，非常浓烈的香气，这一步继续调味，往浇头里加入大半个新鲜柠檬汁、根据自己口味加入几大勺鱼露，最后一勺糖提鲜，（柠檬/鱼露/糖的比例大约3:3:1）拌匀以后可以稍微尝一下味道，不需要很甜，咸和酸味比较突出就对了

步骤 7

这个时候鱼腌渍得差不多可以上锅蒸了，我们把刚才腌渍的葱姜和香茅草都藏到鱼的下面去。鱼很容易熟，冷水上锅，上汽以后蒸六分钟再关火闷两分钟就差不多了

步骤 8

再把刚才调好的浇头直接浇到蒸好的鱼身上

步骤 9

然后进入我最喜欢的步骤！烧一大勺油，泼在浇头上，瞬间香气四溢！把香菜叶撒在鱼身上，再点缀几片做作的柠檬，逼格一下子就被拉高了！有木有！

步骤 10

最后撒上几颗红色的小米辣

步骤 11

可以上菜了朋友！！

步骤 12

瞧瞧这优秀的色泽

步骤 13

谁能不为🐟心动！

步骤 14

听说这种带着水果气息的酸辣口感是仙女们的最爱呢！哈哈哈哈 这么高逼格低门槛的菜，端出来就艳压四方！怎么忍心错过，赶紧做起来呀！🤣

琳哥的🍋泰式柠檬鲈鱼🐟 看起来很厉害🤩做起来很简单🤗吃起来很美味🤤！的小贴士

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。 在泰国，没有不知道鱼露的滋味鲜美的，它是泰国人民烹调菜肴时常用的调味品之一。鱼露味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥味。富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质，食法与酱油同。

菜谱创建时间：2020-03-24 23:01:47