鸡翅鸡腿剁块洗干净，加盐和五香粉腌制（加五香粉是个人口味，不喜欢可以不加）。蒜头，葱，姜剁成末放碗里。准备上油锅，热锅，倒油。
准备两个大碗，分别倒入一勺面粉和一勺淀粉，其中一个碗打入一只鸡蛋（一定要加鸡蛋，只有面粉和淀粉炸出来的皮是硬的，不是脆的是硬的！！！心酸。）调成稀态。放入鸡块抓均匀。
过了鸡蛋浆的鸡块放入干面粉的碗里，抓抓抓。
每块鸡都搓到表皮颗粒状。
用木筷子试下油温，筷子均匀的冒泡就可以下鸡块了，炸到白色也行，微黄也行，我一般是表面脆皮都成型，鸡骨头不红了就起锅。
炸第一遍。用筷子一个个夹起来，没那么油。
再复炸一遍。
鸡块炸好，另一个锅，热锅，倒入刚刚炸鸡翅的油，量能够煎刚刚剁好的末就行了，油微热，葱姜蒜末入，煎到出香味，倒入炸好的鸡翅，翻滚搅拌，蒜头金黄了就出锅装盘。
做好！这个不适合快手菜，尤其炸东西，真的要很有耐心才行。
这就是面粉的一大勺。
炸鸡的油用滤网过滤，可以炒个青菜或者做其他的。炸鸡的时候不用全部鸡块一次都下，这里面的分量我分了4次炸，当然主要是锅小，要是有个金拱门炸薯条那么大的机子，肯定一次下。不喜欢蒜头的就不用起锅煎葱姜蒜了，炸好撒上椒盐也很好吃哦。