酥皮烧饼

作者： 依豆妈咪

偶然间在抖音上看到这个油酥饼，决定试试。此方作为记录用。这个剂量做了11个饼子。菜谱最后还附了抖音上的量，那个量是7个饼。

用料

• 面团
• 面粉 600克
• 白糖 20克
• 酵母 6克
• 温水 340克
• 油酥
• 面粉 180克
• 五香粉 6克
• 盐 7克
• 食用油 100克

酥皮烧饼的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，糖和温水活成光滑的面团。放置在温暖处发酵，发酵到1.5倍大

步骤 2

等待面醒发时，来准备油酥 将面粉放入盆中挖个小洞，放入五香粉。将油烧热，浇在五香粉上，激发出五香粉的香味。活成油酥面团，待稍凉些，加入盐，拌匀 将油酥分成11份，一个大概26克一个，放置一旁待用

步骤 3

将发酵好的面团取出，按压排气，不用揉，直接分成11等分，大概86克左右一份。

步骤 4

将面团捏成小饼，包入准备好的油酥。

步骤 5

擀成牛舌状

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步骤 6

步骤 6

卷起

步骤 7

压扁，擀开，再卷起。卷成图中这样，然后松弛10分钟。

步骤 8

将小卷两头捏紧

步骤 9

擀开，擀成圆饼或牛舌状。此时预热电饼铛

步骤 10

电饼铛刷油，放入电饼铛中，在面上再刷一点油。选择大饼按键，等两面都有火色了就可以出锅了

步骤 11

出锅了，因为是发面，饼子会蓬起来一些。

步骤 12

超级酥脆，里面分了层。很好吃

步骤 13

抖音上原作者的份量，七个饼子的量

酥皮烧饼的小贴士

由于做饭时有几个步骤忘了照相，所以有几幅图是截的抖音视频上的图片。 白糖的作用主要是帮助发酵，也可以不加

菜谱创建时间：2020-03-24 22:36:26