麦芽糖

作者： 东明家

用料

• 糯米 500克
• 玉米 100克
• 麦芽 100克
• 水 1500克

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦100克泡水一晚，盖上湿布，每天换水，第5天就长到大概5厘米高，就可以洗净备用

步骤 2

我用的是自己冻的熟玉米粒，涡轮加速2秒3次

步骤 3

成颗粒状

步骤 4

主锅放入洗干净的糯米，加水

步骤 5

30分钟100度反转小勺

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步骤 6

步骤 6

熬成这种状态

步骤 7

洗干净的麦芽

步骤 8

10秒7速 打两次 尽量打的碎一些

步骤 9

搅打成这种状态

步骤 10

把搅打碎的麦芽放入60度的糯米里，搅拌均匀

步骤 11

在搅拌的过程中，就会出很多汁，口感微甜

步骤 12

放入烤箱中，6小时50度发酵

步骤 13

这是发酵好的麦芽糯米汁

步骤 14

挤出的麦芽汁

步骤 15

挤出的渣子，可以做花肥使用

步骤 16

麦芽汁，放入大锅中熬煮，大概三个小时，挂旗的状态，就熬好了

步骤 17

装入瓶中冷却后，会变得很粘稠，就是小时候麦芽糖的味道！

菜谱创建时间：2020-03-24 21:05:50