准备好所有食材，火腿肠切丁，小葱切细。
鸡蛋最好用土鸡蛋，做出来的色泽金黄，更好看。
将土鸡蛋用筷子或打蛋器搅匀。
加入火腿肠丁和葱花。
加入盐，给孩子吃的话可少加或不加。
将蛋液和食材搅拌均匀，食盐融化。
平底不粘锅倒入少量食用油，或者用油刷刷一下，如图这么多就可以摊两次蛋皮，油千万不要多，小火加热。整个过程都是用煤气灶的最小火。
倒入1/3蛋液，最好从平底锅中间倒起，然后拿起锅手动转一下，让蛋液平铺开，形状规不规则无需介怀。
待蛋液半凝固状态时用铲子从一边往另一边卷，卷好推在锅边上。
倒第二个1/3的蛋液在锅里，一侧挨着刚才卷的那个鸡蛋卷旁边，连接起来。
待这份蛋液也半凝固状态的时候，继续卷，卷好还是推在旁边。这时候如果平底锅里没有油了，就再刷一点。
将最后1/3蛋液全部倒在平底锅里，按前面的方法继续卷鸡蛋饼，直至所有的蛋液全部卷好。
用铲子给鸡蛋饼整形，尽量整成一个长方体，这时候火还没有关，一边整形一边加热鸡蛋，使内部蛋液全部固化。
将蛋卷切成条装。刚才在锅里如果整形不成功的话，这一步还可以用寿司帘裹着蛋卷来整形。
装盘，成功啦！
看下侧面的层次感。
淋上番茄酱或沙拉酱更好吃哦！
是不是看了就食欲大增了呢？
1.记得全程小火哦！火大了会影响色泽和口感。 2.鸡蛋里面的食材可以自己挑选喜欢的，比如黄瓜，胡萝卜，虾仁等都可以，自行发挥。 3.油不要多，油刷刷一下或者滴几滴就行。